Bereits im V. JH. vor Chisti haben Phönizier und Grieche die Ufer des Mittelmeeres kolonisiert und die ersten Weinberge gepflanzt. Von der Vergangenheit zeugen zahlreichen Burgen, Klöster und mittelalterliche Städte, wie Carcassonne. Die grösste erhaltene Festung Europas wurde im 19. JH. rekonstruiert und ist seit 1997 Unesco-Weltkulturerbe Von der tragischen Vernichtung der Katharen im 13. JH durch Papst und französischen König – eine Religion, die die Autorität des Papstes ablehnte - sind beeindruckende Burgen wie Peypertuse, Quéribus, Montségur geblieben, die wie Adlernester auf steilen Felsenformationen thronen. Im 17 JH baute der in Béziers geborene Ingenieur Pierre-Paul Riquet der Canal du Midi. Er verbindet Séte am Mittelmeer mit Toulouse im Westen. Diese Verbindung zwischen Mittelmeer und Atlantik wertete die Region wirtschaftlich auf und ist heutzutage eine beliebte touristische Attraktion.

Zwischen dem Massiv der Corbières im Westen bis zum Mittelmeer im Osten und von den Ausläufern des Zentralmassivs in Norden bis zu den Pyrenäen im Süden erstreckt sich die Weinregion Languedoc-Roussillon Mit 245.000 ha Weinberge die größte zusammenhängende Weinregion der Welt. Unterschiedliche Klimazonen und Bodenbeschaffenheiten bescheren eine facettenreiche Weinvielfalt. Kein Weinanbaugebiet hat in den letzten 30 Jahren eine solche Revolution erlebt. Aus dem einstigen Weinmeer ist ein kreatives innovatives Weinparadies entstanden. Junge dynamische „Startup-Winzer“ aus aller Länder der Welt sowie alteingesessene Weinbergbesitzer mit stolzer Tradition, die zu ihren Wurzeln zurückkehren, beflügeln die Region mit einer einmaligen Qualitätsoffensive. Premium-Weine sind keine Seltenheit mehr. Der Terroir wird durch sorgfältiger Weinbergarbeit zum Ausdruck gebracht. Alte Anlagen aus Syrah, Carignan oder Grenache werden erhalten und regeneriert. Die Kellermeister wissen es, ihre unterschiedlichen Rebsorten individuell zu vinifizieren.